Toelichting studio SAAM | Beeld adegfoto.com
Het concept Wagamama ontstond bijna dertig jaar geleden met het idee dat iedereen aan lange tafels met elkaar kan dineren. Door de tijd heen is er vanuit de gebruiker echter meer vraag gekomen naar privacy. Langzaamaan is de balans tussen publiek en privé, open en besloten, een belangrijk uitgangspunt geworden voor het ontwerp van het Wagamama restaurant.
Veel disciplines komen samen bij de ontwikkeling en realisatie van een nieuw Wagamama restaurant. Er wordt gewerkt met een vast team. Zo kunnen er snel beslissingen worden gemaakt, en zijn de verschillende partijen goed op de hoogte van elkaars manier van werken. Op deze manier worden alle disciplines op de juiste manier geïntegreerd wat heeft geresulteerd in een goed functionerend restaurant met de gewenste sfeer en uitstraling.
Het plafond is multifunctioneel ingezet. Er is voor gekozen om een open grid te ontwikkelen, wat voor samenhang zorgt in dit enorme restaurant. Daarnaast zorgt dit plafond voor een strak en helder beeld, ondanks alle installaties die nodig zijn in een publieke ruimte. In het grid van ayous hout zijn alle installaties verwerkt. Van verlichting en speakers, tot de noodverlichting en sprinklerkoppen. Het houten grid is ingevuld met akoestische panelen.
Het ontwerp voldoet aan BREEAM-criteria. Daarnaast is juist materiaalgebruik een belangrijk aspect in het ontwerp. De restaurants worden intensief gebruikt en gaan een lange tijd mee. Dit is een belangrijke reden voor het gebruik van ‘echte’ materialen. De tafels en krukken zijn van notenhout en staal. De luifel boven de keuken is bekleed met marmeren tegels. De bar en een aantal tafels zijn bekleed met messing. Het plafond raster en alle lamellen luifels zijn gemaakt van massief ayous hout.
Naast de levensduur van deze materialen zijn beleving en sfeer belangrijke keuzefactoren. De Wagamama in The Mall of the Netherlands is gelegen rond het Eet Theater, een publiek plein met restaurants en een bioscoop in het hart van het winkelcentrum. Het terras van de Wagamama aan het plein heeft een open en toegankelijk karakter. Naarmate je verder het restaurant in gaat zit je meer besloten aan lange tafels naast de keuken, of in de booth-seats achterin het restaurant.
De bar neemt een centrale positie in die zorgt voor een goed overzicht van het restaurant. Ondanks dat het een grote ruimte is met meer dan tweehonderd zitplaatsen, zorgen de verschillende typen zitjes en room-dividers ervoor dat alle gasten een gewenste plek kunnen vinden. Het restaurant heeft door de indeling en materiaalkeuze een open, warm en tegelijkertijd hoogwaardige uitstraling, waardoor het restaurant toegankelijk is voor iedereen.
